Questa ricetta è stata realizzata con Riso Arborio
Ingredienti per 4 persone:
Riso Arborio gr. 250
Cipolle rosse di Tropea kg. 1
Ricotta gr. 250
Pasta sfoglia gr. 200
Grana Padano gr. 150
Burro gr. 60
Uova n. 2
Olio extravergine d’oliva gr. 20
Latte cl. 30
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tagliate le cipolle a fettine sottili e sbollentatele in acqua salata; scolatele e passatele in un tegame con del burro; a cottura ultimata unite il riso precedentemente cotto in acqua salata. Levate dal fuoco e fate raffreddare. Aggiungete le uova, la ricotta, il Grana Padano, il latte e amalgamate il tutto; aggiustate di sale e pepe.
Ungete una teglia da forno con l’olio, stendete la sfoglia e rivestite la teglia, lasciando almeno 2 centimetri di pasta in eccesso lungo tutto il perimetro. Mettete l’impasto del riso e ricopritelo con un altro strato di pasta, cuocete in forno a 175° per 50 minuti. Servite calda e decorate a piacere.
Difficoltà: ★☆☆
Fonte: Enterisi.it
