Questa ricetta è stata realizzata con Riso Arborio
Ingredienti per 4 persone:
Riso Arborio gr. 250
Tonno affumicato gr. 300
Cipolla rossa di Tropea gr. 100
Cerfoglio gr. 5
Aglio n. 1 spicchio
Prezzemolo tritato gr. 5
Dragoncello tritato gr. 5
Finocchio selvatico fresco gr. 5
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Cuocete il riso in abbondante acqua, lasciatelo raffreddare e condite con il trito di dragoncello, cerfoglio, finocchio selvatico; aggiungete l’olio, il sale e il pepe quanto basta.
Tagliate il tonno a fette sottilissime, farcitele con il composto del riso e arrotolatele. Chiudete gli involtini con cura e rifilatene le estremità per ottenere dei cilindri regolari. Preparate una salsina con olio, cerfoglio, dragoncello, uno spicchio di aglio e pepe ben emulsionati tra loro con il succo del limone.
Versate la salsa a velare il fondo del piatto e adagiatevi gli involtini. Completate il piatto con listarelle finissime di cipolla fresca di Tropea, un filo d’olio extravergine e il prezzemolo tritato.
Difficoltà: ★★☆
Fonte: Enterisi.it
