Questa ricetta è realizzata con Riso Roma
Ingredienti per 4 persone:
Riso Roma gr. 100
Latte cl. 40 - Panna fresca gr. 250
Scorza di un limone grattugiata
Tuorli d’uovo n. 4
Zucchero semolato gr. 120
Maizena gr. 40 - Succo di limone n. 2
Pasta sfoglia pronta gr. 400
Zucchero di canna gr. 90
Fragole gr. 80
Procedimento:
Mettete il latte sul fuoco; al bollore unite il riso e completate la cottura. Una volta cotto raffreddatelo velocemente. Scaldatela panna con la scorza di limone, quando freme spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Sbattete i tuorli con gr. 100 di zucchero, la maizena e il succo di limone fino ad ottenere un composto chiaro e denso.Incorporatevi la panna.Ponete il tutto nuovamente sul fuoco e cuocete fino ad ottenere una crema densa, rimestando con delicatezza.
Una volta fredda aggiungete il riso. Prendete delle tortiere di alluminio del diametro di 12 cm, imburratele, infarinatele e rivestitele con la pasta sfoglia tirata dello spessore di 3 mm circa. Coprite le tortiere con della carta da forno, mettete all’interno dei fagioli secchi e fate cuocere in forno per 15 minuti circa a 210°.
Togliete i fagioli e la carta dalle tortiere. Finite la cottura per ulteriori 5 minuti.Fate raffreddare, riempite i tortini con il composto di riso e spolverate con lo zucchero di canna.Serviteli freddi con la salsa di fragole ottenuta frullando le fragole con gr. 20 di zucchero.
Difficoltà: ★★☆
Fonte: Enterisi.it
