Questa ricetta è realizzata con Riso Carnaroli
Ingredienti per 4 persone:
Riso Carnaroli gr. 250
Radicchio rosso gr. 200
Midollo di bue gr. 50
Porri gr. 50
Burro gr. 30
Grana Padano gr. 40
Brodo lt. 1
Olio extravergine d’oliva gr. 50
Birra cl. 25
Procedimento:
Fate un fondo per il risotto con metà dei porri in gr.20 di olio;tostate il riso,bagnatelo con la birra,aggiungete il brodo e,a metà cottura, aggiungete il radicchio, che avrete stufato nel rimanente olio con porro e midollo di bue. A cottura ultimata, mantecate con burro e Grana Padano.
Difficoltà: ★☆☆
Fonte: Enterisi.it