Questa ricetta è realizzata con Riso Carnaroli
Ingredienti per 4 persone:
Riso Carnaroli gr. 280
Gorgonzola gr. 120 Provola dolce gr. 100
Fontina gr. 100
Grana Padano grattugiato gr. 60
Uova intere n. 2
Burro gr. 30
Pane grattugiato gr.30
Sale e pepe q.b.
Per la salsa:
Piselli teneri gr. 250
Panna q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
Cuocete il riso in abbondante acqua salata per 10 minuti, scolatelo e raffreddatelo rapidamente. Tagliate a cubetti il Gorgonzola, la Provola e la Fontina. Passate il burro morbido sul fondo e sui bordi dei 4 stampini di alluminio e cospargete bene con il pane grattugiato. Unite al riso i formaggi tagliati, il Grana grattugiato, le uova e aggiustate di sale e pepe.
Riempite gli stampi con il riso preparato e lasciateli cuocere in forno a 180° per 15minuti circa. Cuocete in abbondante acqua salata i piselli, a cottura ultimata fateli emulsionare in un frullatore con poca panna, l’olio e poco sale. Servite i tortini caldi.
Difficoltà: ★★☆
Fonte: Enterisi.it
