Questa ricetta è stata realizzata con Riso Roma
Ingredienti per 4 persone:
Riso Roma gr. 300
Zucchine trombetta n. 2
Fiori di zucca n. 8
Burro gr. 80
Grana Padano grattugiato gr. 50
Scalogno gr. 20
Vino bianco secco n. 1 bicchierino
Zafferano n. 1 bustina
Sale e pepe q.b.
Brodo lt. 1
Procedimento:
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in gr.20 di burro,aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare. Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti. A cottura ultimata, aggiustate di sale e di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il Grana Padano. Servite il riso ben morbido.
Difficoltà: ★☆☆
